Benvenuti,
noi siamo la famiglia Mocco, insieme conduciamo l’azienda Cascina Comina! Siamo produttori di vino piemontese in Calosso e ogni giorno ci prendiamo cura delle nostre vigne, del vino in cantina e di chi lo beve.

Giuseppe, il pilastro portante dell’azienda. Davide, il suo braccio destro.
Cristina e Laura che curano ogni dettaglio. Venite a trovarci per scoprire tutto su di noi, saremo felici di accogliervi  sulla nostra unica e bellissima terrazza panoramica per assaporare un bicchiere di vino. 

L’azienda agricola Cascina Comina si occupa di produzione vitivinicola di vini doc Piemontesi dal 1934. Un’azienda a conduzione familiare che parte dalla gemma e arriva fino sulle tavole di molti italiani portando un vino sano e genuino. I nostri sistemi di coltivazione, compatibili con l’ambiente secondo i criteri dell’ agricoltura agro-ambientale, non esasperano mai la quantità a discapito della qualità e le uve prodotte sono così naturalmente genuine. Noi siamo innamorati delle nostre vigne e le chiamiamo per nome come facciamo con i figli, con gli amici: vigna Crocetta, vigna Pian Forno, vigna Sorì e così tutte le altre, tutte vicine, come sorelle, simili eppure diverse.

I nostri procedimenti per la realizzazione di un buon vino, partono con dei corretti sistemi di coltivazione, e procedono con una buona lavorazione delle uve, coniugando tradizione con le moderne tecnologie. Le prime ad arrivare in cantina sono le uve di moscato, che entrano nel torchio e subiscono una soffice pressatura tramite un polmone che si gonfia di aria e spreme il succo lasciando indietro la buccia e i semi. Il succo pressato, detto mosto, viene lasciato a riposare una notte per far depositare il naturale sedimento, poi viene stoccato in vasche frigo a 3°C. Questa temperatura così bassa blocca la fermentazione e il mosto mantiene la sua naturale dolcezza.

Le uve rosse subiscono una diversa lavorazione poichè le bucce devono fermentare con il mosto per cedere il colore ed altre sostanze preziose: per facilitare questo processo viene poi posto in vasche di fermentazione a temperatura controllata dove, almeno 3 volte al giorno, le buccie vengono pompate sul mosto. Questo processo si chiama battonage. A fermentazione ultimata avviene la svinatura, cioè la separazione del vino dalle bucce. Come per i bianchi anche i vini rossi subiscono il travaso per eliminare il sedimento.

L’imbottigliamento avviene utilizzando bottiglie e tappi nuovi e sterili, utilizzando un’imbottigliatrice isobarica, all’interno della quale circola solo azoto per garantire la totale assenza di batteri. Il prodotto ottenuto viene etichettato e condizionato in damigiane, bag in box o bottiglie, pronto per la vendita.

Venite a trovarci, assaggerete i nostri vini e constaterete che tutto questo è vero.

Giuseppe, Cristina, Davide, Laura e Valentina ​Per restare aggiornato in tempo reale seguici sulle nostre pagine facebook e instagram!